부용축산 한우 3등급 안심 부드럽네요~~~

 

'부용축산'에서 구매한 '한우 3등급 안심'입니다.

 

3.1kg 원물을 겨우 구매했습니다.

 

안심은 소 한마리 잡으면 5~6키로 정도 나옵니다. 

 

거의 운동량이 없는 부위라 

 

'안심'은 지방이 거의 없고

 

소에서 가장 부드러운 부위입니다. 

 

구이용으로 손질을 요청했는데 

 

6팩으로 나눠서 담아주셨네요.

 

안심은 마블링 거의 없고 좋아보입니다 ^^

 

한팩씩 중량을 달아보니 

 

가장 중량이 적은 팩이 467g 이고 

 

가장 무게가 많이 나가는 팩이 555g 이네요.

 

평균 500g 전후로 잘 소분해준것 같습니다.

 

 

안심을 시식했습니다.

 

아무래도 안심은 지방이 거의 없다보니 

 

안심 특유의 담백함과 부드러움을 느끼려면 

 

살짝 굽는게 좋습니다.

 

지방이 거의 없어서 오래 구우면 퍽퍽해집니다.

 

예전 '수요미식회'라는 프로에서 '황교익'씨가 말씀하신대로

 

안심 내부에 붉은기가 70~80% 정도 보이게 구워봤습니다.

 

그렇게 구우니 확실히 연하면서

 

부드럽고 담백하네요.

 

안심은 이번이 처음인데

 

3등급이 이정도로 부드러우면 

 

그 윗등급은 어떨까 궁금하기도 합니다 ^^

 

아주 만족합니다.