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올해는 병어가 잘 올라오지 않더군요.
작년만에도 병어가 이맘때 꽤 올라왔는데
요즘은 큰놈은 보기힘들고 심지어 자랭이병어도
구매하기 힘드네요.
어렵게 횟감용 자랭이를 2kg 구해서
세꼬시를 해먹었어요 ^^
통영에서 구매했는데 받아본 병어는
다행히 아주 최상급은 아니지만 신선했네요 ^^
도착한 병어는 2,250g 에 22마리짜리가 왔네요.
자랭이치곤 큰편이었어요 ^^
병어 내장따고 3번정도 세척후
식초물에 다시한번 헹궈냈네요.
2,250g 장만하고 나니
횟감만 1350g 나오네요.
(그릇무게 200g 뺐어요)
장만한 병어 겉의 물기 키친타올로
닦아내고 뼈째 썰었습니다.
자랭이라 잘 썰어지네요.
깻잎에 병어 세꼬시 초장에 찍어
얹고 마늘과 고추랑 같이 싸먹으니
정말 맛납니다.
역시 자랭이 병어가 가장 병어회를
저렴히 먹을수가 있어요 ^^
물론 장만하긴 귀찮지만요 ^^
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