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위에 포스팅한 농어회와 같이 구매한 광어입니다.
삼천포수산에서 구매했구요.
2.8kg 짜리 선어 입니다.
광어는 9~12월이 제철이라고는 하는데
경험상 추운 겨울광어가 지방이 많이 올라와서인지
가장 맛이 진하더군요.
지금이 3월이라 구매하긴 애매하긴 했는데
저렴해서 구매했어요 ^^
선어 광어 잘못사면 회맛이 좀 퍼석한것도 있거든요.
역시 광어는 수율이 좋습니다.
2.8kg 짜리인데 회가 포장지 포함했다해도
1,530g 나왔네요.
특히 광어 선어는 수분제거가 잘되야 퍼석거리지 않는데
잘 해주셨네요.
선어라도 워낙 선도가 좋았었는지
써는데 상당히 탄력이 있습니다.
3월 광어인데도 아직 추위가 완전히 풀리지는 않아서인지
무척 감칠맛이 나고 맛이 좋네요.
한겨울 광어만큼 맛있어요 ^^
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