3월 농어회도 맛나네요~~~

보통 농어는 주로 회로 먹다보니 

 

겨울이 제철로 알고계신분들이 많은데 

 

사실은 6~8월정도가 제철이라고 합니다.

 

그때가 가장 맛이 좋을때라고 하는데 

 

사실 저는 잘 모르겠더군요.

 

경험상 농어는 사시사철 항상 맛이 좋아서요.

 

그런데 보통 겨울에 농어 횟감이 저렴하다 보니 

 

많이 먹게는 되더군요.

 

3월쯤 되면 슬슬 농어가 들어갈때 입니다.

 

이제 슬슬 도미가 저렴하게 나올때죠.

 

삼천포수산에서 횟감 선어가 저렴히 나왔길래

 

3.2kg 짜리 하나를 구매해봤어요.

 

하루만에 잘 도착했는데

 

3.2kg짜리 하나 뜬것이 포장재포함해서 1.3kg 정도네요.

 

농어 수율이 보통 40% 정도인데 잘 뜨신듯합니다. 

 

선어회는 수분제거가 중요하죠.

 

다행히 깔끔하게 수분 잘 제거되어 왔네요.

 

3월 농어라 어느정도 무를꺼라고 생각했는데 

 

무척 탄력있고 찰집니다. 

 

상추와 봄동에 회를 싸먹었습니다.

 

농어특유의 진한 맛과 달짝지근한

 

회맛 정말 맛있네요.

 

사실상 끝물일때라 한편으론 걱정도 했는데 

 

활어가 아닌 선어라도 무척 탄력있네요.

 

아주 잘먹었어요 ^^