제철 병어젓 만들었네요 ^^

 

밴드에서 3kg에 60마리짜리 아주 잘은 병어를 

 

판매하길래 병어젓을 담그려고 구매했습니다.

 

세꼬시도 가능한 병어라 신선도는 아주 좋았어요.

 

다만 크기가 너무 귀여울정도로 작았습니다.

 

젓갈담기엔 딱이지요 ^^

 

또 병어는 봄에 가장 맛있습니다.

 

보통 5월이 제철이죠 ^^

 

신선도는 여태 구매했었던 병어중

 

잔냄새하나 안날정도로 역대급이네요.

 

세꼬시로 먹을 10마리정도만 따로 빼두고

 

일단 깨끗이 씻었습니다.

 

집에 5년묵은 천일염이 있어서 

 

병어 5kg무게의 25%인 1,250g을 

 

저울로 잘 측정해서 준비해 두었고요.

 

물기빠진 병어를 소금에 잘 버무렸습니다.

 

보통 젓갈 담을때 소금의 양은

 

생선원물과 소금의 비율 3:1 이 가장 적당합니다.

 

용기에 김장비닐넣고 버무린 병어젓을 

 

잘담아서 보관하고 있네요.

 

보통 2년정도 지남 김치담그기엔 가장 좋지만 

 

그전이라도 꺼내서 쪄서 먹거나 무쳐먹으면 

 

맛있습니다 ^^