농라 '목포올바른수산'님께 구매한 숫민어 입니다. 여름민어는 민어가 가장 맛있을때 아무리 더위가 남은 늦여름이라도 암치도 아닌 숫민어가 횟감으로 너무 저렴하게 나왔길래 바로 구매했습니다. 중량은 3.9kg 짜리로 구매했구요. 가격이 저렴한대신 원물 그대로 받았어요 ^^ 받아본 민어는 너무도 신선하네요 ^^ 원물이라 먼저 구석구석 비늘부터 쳤습니다. 도구를 사용했는데도 상당히 힘드네요 ^^ 배를 갈라서 민어의 진미인 '부레'와 아가미와 쓸개를 제외한 간과 내장을 빼냈어요 ^^ 머리와 날개살도 분리하고요. 민어는 버릴게 없는 생선입니다. 쓸개 제외한 나머지 모두 먹을수 있어요. 내장 상태도 상당히 신선합니다. 몸통은 회를 뜨기위해 한번 깨끗히 세척한후 물기를 키친타올로 제거했어요. 그리고 앞뒤로..
