농라 '보령한우마트'에서 구매한 '돼지 알사태'입니다. 중량 1kg 구매했습니다. '알사태'는 돼지껍질과 지방을 제거한 사태살을 말합니다. 사태살은 수육을 해먹어도 좋고 장조림을 매먹어도 좋고 돼지갈비와 같이 찜을 해먹어도 좋아요. 일단 '알사태'는 지방과 껍질 장만을 잘해서 도착했네요. 일전에 생고기로 구매해서 냉동실에 저장했었는데 해동 냉장실에서 서서히 했어도 아주 좋네요. 저는 돼지갈비와 같이 탕을 해먹을 목적으로 갈비와 같이 먼저 피를 뺏습니다. 한 6시간 정도 물을 갈아주면서 피를 뺏네요. 사태살 피가 아주 잘빠졌어요. 피를 잘빼야 어떤 요리든지 돼지특유의 누린내같은 냄새가 안납니다. 먼저 한번 끓어오를때 물을 버리고 고기를 찬물에 깨끗히 헹궈 불순물을 없애주고 다시 물을 받아 끓였어..