요즘 따뜻한 봄을 맞아서 깻잎이 저렴하고 제철입니다. 경산 '서진농장'에서 업소용 깻잎을 2kg 구매했습니다. 깻잎 상태는 아무래도 업소용이라 크기는 큽니다. 그러나, 뜬거나 상한것 하나없이 너무 신선한 깻잎으로 도착했어요, 중량은 덤을 좀 더 주셨네요. 먼저 깻잎을 소금물에 5일정도 절여서 (그냥 생으로 깻잎지하는것보다 절이니 보관이 오래가고 더 편해요) 깨끗히 세척후 물기를 뺏습니다. 진간장, 다진쪽파, 다진마늘, 생강, 매실액, 물엿, 참깨, 고추가루 등을 넣어서 양념장을 만들었어요. 양념장을 깻잎 켜켜로 발라주었습니다. 2일후 간이 어느정도 배었을때 흰 쌀밥과 같이 먹어봤습니다. 요즘 깻잎이 제철이라 향이 좋고 맛이 죽입니다 ^^ 너무 맛있어요 ^^
